Description

ถั่วฝักยาว (Long Bean) เป็นพืชผักที่มีลักษณะเด่นคือฝักยาวเรียว สีเขียวสด มักใช้ในเมนูอาหารทั้งในรูปแบบผัด ต้ม และยำ

ถั่วฝักยาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชีย

ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยสารอาหารหลายประเภท เช่น

โปรตีน: เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน
ใยอาหาร: ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและป้องกันการท้องผูก
วิตามิน: เช่น วิตามิน A, C และ K ที่มีบทบาทในการบำรุงผิวพรรณและระบบภูมิคุ้มกัน
แร่ธาตุ: เช่น ธาตุเหล็กและแคลเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างกระดูกและการทำงานของเลือด

ส่งเสริมการย่อยอาหาร: ถั่วฝักยาวมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร
ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ: การทานถั่วฝักยาวสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ถั่วฝักยาวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงในการเป็นเบาหวาน
ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก: เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน

ถั่วฝักยาวสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี เช่น

ถั่วฝักยาว