Beyond Kimchi: The New Chapter of Burger

ปฏิวัติรสชาติเบอร์เกอร์โดยมี “กิมจิ” เป็นหัวใจสำคัญ

กิมจิไม่ได้เป็นแค่เครื่องเคียงในถ้วยเล็กๆ อีกต่อไป…ในโลกของอาหารยุคใหม่ ความคิดสร้างสรรค์คือกุญแจสำคัญที่เปลี่ยนวัตถุดิบดั้งเดิมให้กลายเป็นปรากฏการณ์ทางรสชาติ วันนี้เราจะนำ “กิมจิ” มาเป็นวัตถุดิบหลัก (The Star of the Dish) โดยการ Reimagine ใหม่ผ่านเมนู “เบอร์เกอร์หมูคุโรบูตะ กิมจิโคลสลอว์” ในจานนี้ กิมจิจะไม่ใช่แค่ตัวประกอบ แต่คือตัวกำหนดทิศทางของรสชาติทั้งหมด เราดึงเอา “ความลึก” ของรสสัมผัสจากการหมักบ่ม ทั้งความเปรี้ยวที่สดชื่น ความเผ็ดที่พอดี และความนัว (Umami) มาถ่ายทอดผ่าน “กิมจิโคลสลอว์” สูตรเข้มข้น เพื่อให้ทำหน้าที่ควบคุมรสชาติของเนื้อหมูคุโรบูตะและชีสเยิ้มๆ ให้อยู่ในระดับที่สมบูรณ์แบบที่สุด นี่คือเมนูที่จะพิสูจน์ว่ากิมจิคือวัตถุดิบหลักที่สามารถยกระดับเบอร์เกอร์สู่ระดับพรีเมียมได้อย่างน่าทึ่ง

🛒 วัตถุดิบหลักและส่วนประกอบ (The Core Ingredients)

ส่วนประกอบหลัก : กิมจิ
ส่วนประกอบเสริมรสชาติ (The Supporting Acts): หมูบดคุโรโบตะ 300 กรัม กะหล่ำปีม่วง 1/4 ถ้วย มายองเนสและน้ำผึ้ง ขนมปังบริออชและเชด้าชีส

👨‍🍳 ขั้นตอนการรังสรรค์โดยเน้นกิมจิ (The Creative Process)

Step 1: The Soul of Slaw (สร้างสรรค์กิมจิโคลสลอว์) เราจะใช้กิมจิในปริมาณที่มากเป็นพิเศษ บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วสับเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ากับมายองเนสและกะหล่ำปลีม่วง ความพิเศษคือเราจะใส่ “น้ำกิมจิ” กลับลงไปเล็กน้อยเพื่อให้โคลสลอว์มีรสชาติของกิมจิที่เข้มข้นถึงใจ พักไว้ในตู้เย็นให้รสชาติซึมลึก

Step 2: Infused Patty (เนื้อหมูรสกิมจิ) เพื่อให้กิมจิเป็นวัตถุดิบหลักอย่างแท้จริง เราจะผสมน้ำกิมจิเข้มข้นลงไปในเนื้อหมูคุโรบูตะบดเล็กน้อยก่อนปั้นเป็นก้อน วิธีนี้จะทำให้รสชาติของกิมจิแทรกซึมอยู่ในทุกอณูของเนื้อ ยามย่างบนกระทะ กลิ่นหอมของกิมจิจะฟุ้งกระจายออกมา

Step 3: The Sizzle & Melt (การย่างและชีส) ย่างเนื้อหมูจนสุกพอดี วางชีสลงไปให้ละลายเยิ้ม ความเค็มมันของชีสจะไปช่วยเสริมความเปรี้ยวเผ็ดของกิมจิในเนื้อหมูให้โดดเด่นขึ้น

Step 4: The Beyond Assembly (การประกอบร่าง) ทาซอสที่มีส่วนผสมของกิมจิบนขนมปัง วางเนื้อลงไป และปิดท้ายด้วย กิมจิโคลสลอว์กองโต เพื่อให้ทุกคำที่กัดลงไป สิ่งแรกที่สัมผัสคือความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของกิมจิ

“เราไม่ได้แค่ใช้กิมจิเป็นผักเคียง แต่เราใช้กิมจิเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างรสชาติของเบอร์เกอร์หมูคุโรบูตะให้สมบูรณ์แบบอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน”